)
Yaxell - Japanske Proffknive
Yaxells knive er kendt for deres utrolige kvalitet og ydeevne, noget der har gjort dem populære blandt både professionelle kokke og passionerede.
Hjemmekokke. Hver kniv er fremstillet med præcision og omhu, og kendetegnes ved en imponerende skarphed, der holder længe. Uanset om du
hakker grøntsager, fileterer fisk eller trancherer kød, tilbyder Yaxells knive en præcis og behagelig oplevelse hver gang. Med Yaxell får du ikke kun et
værktøj, uden et håndværk som kombinerer traditionelt japansk knivkunst med moderne teknologi.
FRIDA RONGE
Frida Ronge - ambassadør Yaxell
Frida Ronge er noget af en visionær inden for nordisk-japansk madlavning. Hun var tidligere køkkenchef på restaurant VRÅ i Göteborg og er i dag kulinarisk leder for de roste restauranter TAK og UNN i Stockholm samt TAK i Oslo. Hun har også skrevet flere kogebøger og laver tit mad i Nyhetsmorgon på TV4. I 2021 kom hun treer i Kockarnas kamp.
Når Frida begyndte at arbejde som kok, værdsatte hun primært kvaliteten af råvaren – smag, tekstur og udseende. I dag mener hun, at det er lige så vigtigt at vide, at råvaren kommer fra et bæredygtigt sted på planeten, for at maden skal smage godt. Dette har blandt andet ført til et engagement i Hungerprojektet og MSC, hvor hun spreder viden om bæredygtigt madforbrug henholdsvis bæredygtigt fiskeri. I 2013 blev Frida udnævnt til Årets Rising Star af White Guide og i 2017 til Årets Smagsskaber ved Restauranggalan. Derudover har hun vundet Karin Franssons mentorpris samt taget en sølvmedalje i verdensmesterskabet Seven Sushi Samuraj i London. Frida har også en forkærlighed for japansk håndværk, ikke mindst tilYaxellknivenesom hun er svensk ambassadør for.
)
)
)
)
)
)
)
)
YAXELLS FORSKELLIGE SERIER & TILBEHØR
)
ZEN
Seriens kokkeblad har vundet førstepladsen i Aftonbladets store knivtest tre år i træk. Knivernes blad består af37 lagerstål og kernen er fremstillet af hårdt VG10-stål. Knivbladene har en hamret overflade, som er bevaret på knivernes øverste del. Den nederste del er poleret, så de smukke stål-lag kan ses. Håndtaget er fremstillet af sort micarta. Materialet fremstilles ved at linnedug og specialplast sammenføjes under højt tryk. Dette giver et hårdt, vandafvisende og hygiejnisk materiale. Hårdhedsgraden: 61 HRC.
)
RAN
Knivene i RAN-serien har69 lagerdamaskeret stål og en kerne i VG10-stål. De ydre lag er hamret, slebet og poleret ned for at skabe en fantastisk fin ådring. Håndtaget er fremstillet i sort micarta og samlet med kraftige nitter. Materialet fremstilles ved at linnedug og specialplast presses sammen under høj temperatur. Det er et hårdt, vandafvisende og hygiejnisk materiale, der har en følelse af træ, men som er vandafvisende, hårdt og hygiejnisk. I enden af håndtaget sidder der også en rustfri knap, som sikrer, at kniven er perfekt afbalanceret. Hårdhedsgrad: 60–62 HRC.
)
YO-U
Yo-u er en serie udvalgte knivmodeller itre lagrestål og en kerne af hårdt VG10-stål. Håndtaget er fremstillet af pakkawood, som fremstilles ved at træ og specialplast sammenføjes under højt tryk. Materialet er hygiejnisk og bevarer strukturen fra træet. I dette tilfælde er materialet også specialbehandlet for at få en blændende, lys finish. Hårdhedsgrad: 61 HRC.
)
SUPER GOU
Yaxell Super Gou er en eksklusiv knivserie. Knivbladet er opbygget af imponerende161 lagerDamaskeret stål og kernen er fremstillet af det japanske pulverstål SG2. Stålsorten indeholder en høj andel kulstof og er meget hård, hvilket gør, at eggen kan slibes sylskarp. Pulverstålet er omsluttet af et mere rustfrit stål, 80 lag på hver side af eggen. Håndtaget er fremstillet i sort micarta og samlet med tre kraftige stålnitter. Materialet fremstilles ved at linneduk og specialplast presses sammen under høj temperatur. Det er et hårdt, vandafvisende og hygiejnisk materiale, der har en følelse af træ, men som er vandafvisende, hårdt og hygiejnisk. Håndtaget er fastgjort ved hjælp af tre kraftige stålnitter. I enden af håndtaget sidder en rustfri knap, som sikrer, at kniven er perfekt afbalanceret. Hårdhedsgrad: 63 HRC.
)
SUPER GOU YPSILON
Yaxell Super Gou Ypsilon er en videreudviklet variant af Super Gou. Knivbladene er opbygget af hele193 lagerStål og kernen er fremstillet af pulverstål SG2. Stålsorten indeholder en høj andel kulstof og er meget hård, hvilket gør, at eggen kan slibes sylskarp. Klingen har et smukt damaskusmønster og er graveret med de japanske tegn for "Super Gou Samurai Spirit". Håndtaget er fremstillet af sort micarta og dekoreret med en krysantemum (en blomst, der bruges som symbol for det japanske kejserrige). Materialet har antibakterielle egenskaber og fremstilles ved at linneduk og specialplast sammenføjes under højt tryk. Hårdhedsgrad: 63 HRC.
)
TILBEHØR & VÆRKTØJ
At passe på og regelmæssigt slibe knivene er vigtigt. Yaxell tilbyder et sortiment, der inkluderer alt fra slibesten, knivtaske, keramisk skærpestav og knivsliber, som er fremragende til dette formål.
Yaxell
Yaxell bærer en utrolig tung arv på sine skuldre. Yaxell kommer nemlig fra den japanske by Seki, som ofte omtalessom hjertet af den utrolige japanske knivtradition. Her har man fremstillet alt fra samuraisværd til køkkenknive i snart 800 år. Det var dentraditionen som Yaxell 1932 begyndte at bygge videre på. Det er også gennem at pleje den tradition, at Yaxell er blevet en af Japans størsteknivproducent og det er derfor vi i Danmark nu kan nyde den fantastiske skarphed og kvalitet, som Yaxells knive har. Siden starten har virksomheden været en af Japans førende knivproducenter. Knivernes utrolige skarphed og fascinerende damaskusmønster har gjort dem populære i både restaurantkøkkener og hos kvalitetsbevidste hjemmekokke.
)