Allerede i 1812 blev varemærket LION registreret.Sabatiersom det første Sabatier-mærke, og det er det eneste mærke, der må bruge løven som symbol. Løven er "dyrenes konge" og står for styrke, smidighed samt overlegenhed - og er en kvalitetsgaranti for brugeren.

Kniven er helsmedet og fremstillet af rustfrit stål med et højt kulindhold.

Sammen med smedningsprocessen gør det høje kulstofindhold stål så hårdt, at man kan slibe en meget skarp og fin æg.

Skarpheden holder længe - og kan vedligeholdes med et slibestål. Knivernes balance er optimal - hvilket gør dem til fantastiske, professionelle arbejdsredskaber.