OpinelsKnive begyndte at blive fremstillet i 1890, i hjertet af de franske Alper. Opinel-kniven blev hurtigt populær blandt lokale bønder og vinbønder og har siden da været en trofast følgesvend for både naturelskere, kokke, gartnere, klatrere og sømænd.

Det miljøbevidste firma, nu baseret i Chambéry Frankrig, har forblevet i familien og drives i dag af Joseph Opinels efterkommere. Firmaet har miljøfokus og er dedikeret til at producere knive med hensyn til naturressourcer.

Opinel er et symbol på fransk kultur og livsstil. Virksomhedens legendariske foldeknive har prydet lommerne på verdens største eventyrere. Roger Frison-Roche og Savoyard, alpinvejleder og bjergbestiger, foretog aldrig en opstigning uden at have en Opinel med sig, og det var netop en Opinelkniv, som Picasso brugte til at skabe sine skulpturer med.

Numera fremstiller Opinel også køkkenknive og stegeknive i Opinels karakteristiske farveskala. De har desuden produceret knive til særlige begivenheder såsom 1998 FIFA World Cup i Frankrig og til Tour de France.

Opinel ønsker, at deres knive skal føles som en naturlig forlængelse af den menneskelige hånd.