En smashed burger er mere end bare mad – det er en oplevelse.
Her byder vi på vores bedste opskrift på, hvordan du får den perfekte puck!

8 stk

Ingredienser:

• 800 g hakket kød

• olie, neutral

• salt

• Sort peber

• 8 stk. osteskiver, eks. Emmentaler

InstruktionerOf course! Please provide the product information you would like me to translate from Swedish to Danish.

1. Del farsen i otte dele, ca. 100 g/stk, tryk sammen til løse kugler.

2. Opvarm panden og hæld lidt olie i.

3. Læg en kødbolle i og pres ned med grillvægten.

4. Lad vægten blive liggende, indtil kødfarsens kanter begynder at løfte sig fra panden.

5. Fjern grillvægten og vend burgeren. Salt og peber rigeligt og læg en skive ost på.

6. Smash en burger mere og læg ovenpå, server med valgfrit tilbehør.

Hamburgerbrød

10 stk

Ingredienser:

• 12,5 g gær (1/4 pakke)

• 5 dl vand

• 50 g smør

• 1 teskefuld sukker

• 1 teskefuld salt

• 10-12 dl hvedemel special

Topping:

• 1 stk æg

• 25 g smør

InstruktionerOf course! Please provide the product information you would like me to translate from Swedish to Danish.

1. Tag smør frem, så det bliver blødt.

2. Opløs gæren i koldt vand.

3. Tilsæt sukker, smør, salt og det meste af melet. Ælt grundigt i ca. 10 minutter til en smidig men lidt klistret dej, tilsæt mere mel hvis nødvendigt.

4. Lad hæve dækket til dobbelt størrelse, ca. 2 timer.

5. Dæk to bageplader med bagepapir.

6. Hæld dejen ud på et meldrysset bagebord og del i ti lige store dele, ca. 100 g/bolle. Form til glatte boller og læg dem med afstand på bagepladerne.

7. Lad hæve dækket til dobbelt størrelse, ca. 2 timer.

8. Sæt ovnen på 225 grader.

9. Pensl brødene grundigt med pisket æg.

10. Bag i midten af ovnen i ca. 15 minutter eller indtil brødene har fået farve.

11. Pensl med smeltet smør og lad køle af på gitter.

Plejeanvisninger

• Stegepanden fra Kockums Jernverk er indbrændt, når du køber den - skyl blot af og tør den tør med køkkenrulle. Derefter er den klar til at blive brugt med det samme.

• Vælg altid varmezonen efter en størrelse, der svarer til stegepannens bund. Varm stegepanden langsomt med en klat madfedt. Start på en lav temperatur og øg derefter gradvist for at fordele varmen effektivt over hele overfladen. Når panden er opvarmet, kan tilberedningen ske ved en lavere temperatur. Tænk på, at hvis stegepanden opvarmes til over 450°C, eller for hurtigt på induktion, kan det medføre, at den skævner.

• Alle typer af redskaber kan bruges i en kulstålspande.

• Lad panden køle af, inden rengøring. Skyl aldrig koldt vand i en varm pande, da den kan deformere. For at undgå rustangreb – lad aldrig en kulstålpande være våd.

• Stegepannens håndtag kan blive varmt, brug derfor grydelap.

• Den indbrændte overflade er sort og kan skifte til en rødbrun tone, dette skyldes, at kulstålet oxiderer under brug og er helt naturligt. En kulstålspande bliver kun bedre med tiden og jo mere den bruges.

Rengøring

1. Rengør kun med varmt vand og tør indersiden og ydersiden grundigt. Smør derefter stegefladen med lidt olie. Over tid erstattes den oprindelige indbrænding af et nyt overfladelag. Det opbygges, efterhånden som panden bruges, og giver en naturlig non-stick belægning. Brug aldrig opvaskemiddel og kør ikke en kulstålspande i opvaskemaskine.

2. Hvis noget er brændt fast, eller der er dannet rustpletter, rengør med ståluld eller lignende og brænd derefter overfladen ind igen.

3. Ved brug af syrlige ingredienser, såsom citron og vin, kan overfladebehandlingen løsne sig, og stegepannens metal kan afgive en jernsmag. Du kan lave en ny indbrenning, men det er ikke et must. Nemmest reparerer du den ved blot at fortsætte med at bruge stegepanden.

Vil du lave en ny indbrænding?

Placer i så fald stegepanden på pladen og varm den langsomt op. Når det begynder at ryge lidt, har du nået den rette temperatur. Stryg et lag neutral olie i stegepanden ved hjælp af en klud og stegepincet. Overvåg indbrændingen nøje. Det vil ryge, så sørg for at have god ventilation! Oljning og brænding gentages, indtil du har en sort overflade i panden. En vis flammelighed kan opstå (og den er svær at undgå). Hvis der kommer en blå tone – sænk temperaturen.

Kockums satser på høj kvalitet og næroprettet

Kockums historie strækker sig langt tilbage i tiden. Hele vejen tilbage til 1800-tallet. Lad os fremhæve to årtier, der har haft stor betydning: I 1930'erne solgte Kockums Jernværk emaljerede køkkenprodukter som smør i solskin. For derefter i 1960'erne at blive udskiftet af modematerialet.plast. Men ihærdig vinder og i dag er det i stedet plasten, der udfases i vores hjem.

Ser man på Kockums sortiment af næroplevede køkkenartikler, hvor en stor del fremstilles i Sverige og resten inden for EU, er det fascinerende at se deres utrættelige stræben efter bæredygtige materialer og produktion. Ja, for en vision omlangsighedSnyder man ikke væk i en håndvending. Er det ikke en dejlig følelse at købe et produkt, der har livstidsgaranti? Som er produceret "nærområdet", i svenske Anderstorp, og hvor produktet hverken indeholder eller genererer skadelige stoffer. Ikke for dig, der lige er i gang med at lave en god middag. Ikke for dem, der arbejder i produktionen, og heller ikke nogen skadelige udslip i den nærliggende nærmiljø. Det er en holistisk tankegang, der handler om at gøre det rigtige fra starten.

Opdag Kockum Jernverks sortiment af stegepander, gryder, skærebrætter, grill- og køkkenartikler – produkter der holder høj kvalitet og som får maden til at smage ekstra godt!

Den næroprettede kulstålspande

Under 2021 lancerede Kockums Jernverk svensktillverkede kulstålspander. Materialet er også svenskt med 100% kulstål fra SSAB. Under fremstillingsprocessen, i et sidste trin, går stegepanden gennem en såkaldt brændelinje, hvor vegetabilske olier brændes ind ved 350 °C. Det medfører den meget positive egenskab, at du ikke behøver at lave nogen egen indbrænding. Når du får din Kockums kulstålspande hjem, kan du straks begynde at bruge den!

Klik på videoen for at besøge fabrikken i Anderstorp og se, hvordan en høj kvalitets kulstålspande bliver til.

Pizzastålet der holder for evigt

Bag brød og pizza med Kockums bage- og pizzastål. Stålet bliver så varmt, at du kan bage pizza og få en vidunderligt sprød overflade. Klar på kun få minutter! Vil du stege for eksempel smashed burgers eller grøntsager? Placer i så fald stålet på induktionskogeplade, grill eller over åben ild.

Pizzastålet er produceret i svenske Anderstorp af 6 millimeter kulstofstål fra SSAB af 100% svensk stål. Hvor andre pizzasten kan sprække, holder bag- og pizzastålet fra Kockums for altid. Takket være en relativt tynd tykkelse når stålet hurtigt den rette temperatur. Overfladen er indbrændt med svenske vegetabilske olier, som giver produktet den så eftertragtede 'slip-let-egenskab'.

Emalje er 100% fri for skadelige stoffer

Emaljerede gryder er et meget holdbart alternativ. Emalje består af et ekstra hærdet og slidstærkt glas, der kaldes borosilikat. Under fremstillingen af emalje anvendes kun ressourcer, som der er rigeligt af i naturen. Det er en ansvarlig måde at bruge jordens ressourcer på.

Emaljen er fri for bly, cadmium og nikkel, hvilket gør disse produkter særligt velegnede til madlavning.

Takket være den gode udformning af grydenes bund og sider både lagres og overføres varmen, mens maden tilberedes. Du kan derfor med fordel lave mad ved en lavere og mere skånsom temperatur. Derved spares energi, og næringsstoffer bevares i maden.

Emalje indeholder ingen skadelige stoffer. Det vand, der bruges under fremstillingen af ​​køkkengrej, har ingen indvirkning på miljøet. Det anvendte procesvand genanvendes i et moderne spildevandsanlæg og genbruges derefter som nyt procesvand.

Alle Kockums produkter er 100% genanvendelige. Metal kan genanvendes igen og igen. Emalje er ikke brandfarligt, og der opstår ingen luftforurening under genvindingsprocessen.

PLEJEVEJLEDNING

-Opvask køkkenprodukterne med varmt vand og mildt rengøringsmiddel/opvaskemiddel før første brug.

-Varm gryden langsomt op med væske eller madfedt i. Opvarm ikke en tom gryde. Start på en lavere temperatur og øg gradvist. Når gryden har opnået den ønskede varme, kan du sænke blusset igen.

- Hvis kogekarret overophedes, skal det tages væk fra varmekilden og lad det køle af gradvist.

-Brug altid grydelapper ved håndtering af varme gryder og bageforme.

-Køl ikke et opvarmet kogegrej eller låg under rindende koldt vand. For at undgå termisk chok og eventuelle skader, lad dem køle af gradvist.

-For at dine køkkenprodukter skal holde så længe som muligt, anbefaler vi, at du bruger redskaber af silikone, varmebestandig plast eller træ i dem.

RENGØRING

1. Kogegrejet skal altid køle af, før det skylles eller vaskes.

2. Vask med varmt vand og mildt rengøringsmiddel/opvaskemiddel og tør grundigt. Det er muligt at vaske i opvaskemaskine, men for at bevare farvens glans anbefales håndvask.

3. Brug kun bløde svampe eller opvaskebørster til at fjerne madrester. Hårde svampe eller stærke rengøringsmidler kan skade kogekarrets overflade.

4. Hvis noget er brændt fast, anbefaler vi, at kogekarret står i vand i ca. 10-15 minutter. Tøm vandet ud, og hæld derefter citronsaft eller linoliesæbe i, lad det stå i nogle minutter, og bearbejd derefter overfladen med en blød svamp for at få det sidste væk.

5. De ekstra genstridige pletter behandles med bagepulver! Bland bagepulver og et par dråber vand til en blød pasta. Tag en rå kartoffel eller en ren vinprop og bearbejd pletten med bagepulverpastaen.

6. I visse tilfælde kan ridser forårsaget af metaludfældninger fra bestik fjernes ved hjælp af kogepladerens.

PLEJEVEJLEDNING

-Bag/Pizzastålet er indbrændt, når du køber det. Skyl det af og tør med køkkenrulle, så er det klar til brug.

- Placer stålet højt op i ovnen, ca. 5-12 cm fra grillelementet. Vælg en afstand, hvor du har tilstrækkeligt plads til at håndtere pizzaen uden problemer. Forvarm bag- og pizzastålet på højeste varme i ca. 40-60 minutter i ovnen. Tænd for grillfunktionen fra starten eller aktiver den senest 20 minutter før du bager den første pizza.

-Når du bruger stålet på en grill, gasblus eller åben ild, er opvarmningstiden ca. 10 minutter.

-Tænk på at bag- og pizzastålet bliver varmt, og brug altid grydelapper.

- Den originale overflade erstattes over tid af et nyt lag, der opbygges, når du bruger bag/pizzastålet. Det giver en god slip-egenskab.

-Bag- og pizzastålet skal opbevares tørt for at undgå rustdannelse.

RENGØRING

1. Rengør kun med varmt vand. Tør straks og grundigt! Smør derefter med et tyndt lag madolie. Opvaskemiddel eller opvaskemaskine må aldrig bruges til rengøring.

2. Når du bager pizza eller smasher burgere ved høj temperatur, kan maden brænde fast i stålet. Når det sker - skrab det værste væk med en skraber eller stegespatel. Brug derefter en svamp eller nylonbørste og varmt vand for at få det sidste væk. Hvis det ikke er nok, kan du bruge ståluld. Efter en sådan rengøring kan en ny indbrænding være på sin plads.

Brænd bage- og pizzastålet ind igen:

Først: Sørg for, at bag/pizzastålet er rent og tørt. Det er fint at lave indbrændingen både i ovn og på grill. Under indbrændingen vil stålet blive mørkere.

Ovn: Smør hele stålet med et tyndt og jævnt lag neutral madolie. Tør eventuelt overskydende olie af. Placer stålet i kold ovn og varm op til 250°C. For at skabe den nye overflade på dit stål lader du det stå i ovnen i en time.

Grill: Placer bag- og pizzastålet på den varme grill. Påfør et tyndt lag madolie på overfladen med hjælp fra en klud og en stegetang. Overvåg processen nøje. Gentag proceduren, indtil du igen har en sort overflade på stålet.

Sist: Stålet skal ligge tilbage i ovnen eller på grillen og køle af, før du håndterer det.

Kockums tid er nu

Kockum Jernverks historie begynder sent i 1800-tallet i Ronneby, hvor familien Kockum netop er gået i gang med at bygge deres nye fabrik. I 1893 udvikler de et produkt, der helt ændrer virksomheden - det emaljerede kogekar. Der er næsten ingen grænser for salget, og det går allerbedst i 1930'erne. Men så kom 60'erne, og nu er det nye materiale plast i stedet på alles læber. Til sidst kunne de emaljerede kar ikke længere finde vej ind i de svenske køkkener. Produktionen på Kockums Jernverk stopper op.

Indtil nu. I dag er det i stedet plasten, der udfases. Kockum har taget det bedste fra 30'erne, som det holdbare materiale og designet, og genoptaget produktionen med en opdateret farvepalet. Kvalitet og nærproduktion er ikke nok. Hos Kockums Jernverk bekymrer man sig om, at du skal synes, deres produkter er smukke nok til at have dem fremme, selv mellem måltiderne.