Der er ingen tvivl om, at en støbejernspande leverer et fantastisk stegeresultat. Derfor er det heller ikke mærkeligt, at så mange foretrækker denne type pander frem for så mange andre.
Det er ingen hemmelighed at støbejern er et utrolig holdbart materiale, hvorfor produkterne ofte går igen gennem flere generationer. Det er klart en af de fordele man bør lægge vægt på, når man investerer i en støbejernspande.
Med støbejernspander kan du skabe en naturlig non-stick belægning med en smule madolie efter hver brug. Det er en klar fordel, da du ikke risikerer ødelagte belægning, der kan ske at ende i maden.
De mange muligheder du opnår ved at investere i en støbejernspande holder sig ikke kun til kogepladen. Det holdbare materiale tåler nemlig også ovn. Det gør, at du kan lave mindre retter der skal have en stegt overflade og dernæst tilberedes færdig i ovnen.
Du får samtidig også en pande, der er meget ligetil at rengøre. Nok skal de helst rengøres i hånden, men det er simpelt og ligetil. Så længe du blot gør det ligeså snart du er færdig med at bruge den, så tager det ingen tid.
De høje temperaturer man ofte bruger ved en støbejernspande, indikerer måske, at rengøringen ikke er nem. Dog er det stik modsat.
Når du er færdige med at stege på panden, fjerner du alle madrester der måtte være tilbage. Herefter skyller du den af mens den stadig er varm. Du må dog ikke stille den i blød, da det kan gøre, at den ruster.
Dernæst bruger du en svamp eller en stiv børste til at rengøre panden under varmt vand. Du bør undgå sæbe når du gør den ren. Brug kun varmt vand og tør af med køkkenrulle.
Skulle der være nogle madrester, der sidder godt fast kan du med fordel bruge lidt groft salt sammen med det varme vand. Skrub med svampen og skyl efter med vand.
Du kan give din støbejernspande en såkaldt seasoning, også kaldet en naturlig non-stick belægning. Den sikrer en lang holdbarhed. Det gør du ved at komme en smule olie på panden og tørre den henover. Sørg for at fjerne den overskydende olie og så er den klar til brug igen.
Størrelse: Det er en vurderingssag at vælge hvilken størrelse. Som så mange andre pander findes støbejernspanderne også i et væld af størrelser. Her bør du vurdere husstandens størrelse og hvad du påtænker at skulle tilberede på panden. Den mest gængse størrelse er mellem 26-28 cm. Men de findes både mindre og større.
Emalje: Disse kan deles op i to; med eller uden. Nogle kender det også som sandfarvet eller matsort emalje. En støbejernspande med emalje er som regel blidere, da overfladen er glat. Det gør den også nemmere at rengøre. Disse er gode allround støbejernspander, der er ideelle til almindelig stegning og simreretter. En støbejernspande uden emalje, også kaldet den matsorte emalje, er mere grov. Denne giver en perfekt stegeskorpe med kant. Den er perfekt til steaks og bøffer der lige kræver en hurtig vending på panden efter en tur i sous vide.
Grill- eller stegepande: Som så mange andre pander, kan støbejernspander også fås både som grillpande og stegepande. Er det første gang du skal investere i en støbejernspande vil anbefalingen klart være en stegepande. Mulighederne er flere med denne type pande. Grillpanden vil dog altid være en god tilføjelse, når du er blevet forelsket i den almindelige støbejernsstegepande.
Induktion: Start med at undersøge hvilken type komfur du har. Dernæst ved du om du skal vælge den ene eller det andet. Induktion bliver mere og mere almindeligt. Derved virker langt de fleste støbejernspander også til induktion. Du bør dog være opmærksom på dette alligevel, da der kan være undtagelser.
