Mange anser støbejernsgryden for at være “kongen” indenfor kogegrej og ligger på niveau med kobber og jern.
En af de største fordele ved støbejern er holdbarheden. De er næsten umulige at ødelægge, og holder som regel længere end de mange nye og “avancerede” produkter, der løbende kommer til. Støbejern kan nemt holde gennem generationer, hvis de bliver behandlet korrekt.
Ligeledes opnår du et ensartet resultat hver gang. Det er ideelt til grøntsager og gryderetter. Derved slipper du for at skulle rykke rundt og sikre en lige varmefordeling. Samtidig tåler støbejernsgryderne også høje temperaturer. Det samme gælder også, hvis du bruger støbejernsgryden i ovnen. Du slipper for at skulle dreje den rundt løbende. Derfor er det også populært at tilberede grydebrød i en støbejernsgryde. Mulighederne er mange med en støbejernsgryde. Mange vælger også, at kreere en cremet is.
Den formidable varmefordeling holder samtidig også i lang tid. Det gør samtidig også gryderne perfekte til servering af retterne. Så slipper man for at skulle stille dem tilbage på komfuret mens der spises.
Naturligvis går du på kompromis med vægten når du vælger en støbejernsgryde. Materialet er tungere end andre, så det bør du have in mente når du skal investere i en ny gryde. Dette er dog ikke noget der gør, at mange fravælger gryden, da der er så mange andre fordele, der taler for.
Rengøringen af støbejern kan også være en af grundene til at mange vælger disse modeller. De kræver ikke meget, hvis bare du sikrer dig, at gøre det ordentligt hver gang. Så har du samtidig også en gryde der holder i mange år.
Når du skal vælge din støbejernsgryde er der flere ting du bør overveje. Det er klart, at der er forskel på de mange støbejernsgryder; men de vigtigste er størrelsen og emaljen i første omgang.
Størrelsen: Udvalget af gryden findes i et stort væld af størrelser. Et fint udgangspunkt er at vælge en på omkring fire liter. Så har du rig mulighed for at lave alt fra simreretter og supper til hele stege og bagværk. Hvis i er en mindre husholdning kan en mindre størrelse naturligvis også gøre arbejdet og omvendt.
Emaljen: Denne kan man dele op i to, som du bør overveje; med eller uden. Der er tale om den indvendige emalje på gryden. Den med emalje er ideel til gryderetter, kogning og bagværk, da overfladen er glat. Ved denne type emalje bør tilberedningen foregå ved lav til middel temperaturer. Vælger du derimod den uden emalje får du en mere grov gryde. Denne type emalje er ideel til ingredienser der kræver en høj yder-temperatur og retter der skal steges.
Induktion: Man bør altid være opmærksom på hvilken type komfur man har og dernæst vælge støbejernsgryden lidt ud fra det. Nærmere sagt, hvis du har induktion, skal du sikre dig at gryden virker herpå. Induktion er mere og mere almindeligt, men der findes stadig modeller der ikke fungerer herpå.
Det kræver ikke det store at skulle rengøre en støbejernsgryde; faktisk skal du blot bruge varmt vand og en svamp eller børste.
Start med at fjerne alle madrester så snart du er færdig med at bruge den. Dernæst bør du skylle den af mens den stadig er varm. Du må ikke lade den stå i blød, da det kan forårsage rust.
Kom varm vand i gryden og rens med svampen eller den stive børste (ikke metal). Undgå brugen af sæbe og opvaskemiddel i gryden. Tør den af med køkkenrulle, så er den klar til brug igen.
Er der genstridige madrester, kan du komme lidt groft salt på panden med lidt vand og skrubbe med en svamp. Skyl efter med vand og tør den af.
For endnu længere holdbarhed bør du smøre gryden efter hver rengøring. Det gør du ved at komme en smule vegetabilsk olie i gryden og smøre det rundt med et stykke køkkenrulle. Sørg for at fjerne alt det overskydende olie.
