Bulgur- og quinoasalat

Du skal bruge:

• 2,5 dl økologisk fuldkornsbulgur og quinoa

• 5 dl vand

• 2 knsp salt

• 1 avocado

• 40 g sojabønner

• 1 granatæble

• 40 g gule rosiner

• 1 broccoli

• 1 bolsjebede

• 1 bundt mynte

• 1 bundt basilikum

• 100 g fetaost

• 40 g ristede cashewnødder

• Olie til stegning af broccoli

• Salt

• Peber

Gør sådan her: 

1. Hæld bulgur og quinoa i beholderen i riskogeren. Tilsæt vand og salt, og start programmet "Lentils".

2. Skær broccolien i buketter, og steg den, indtil den har en fin farve. Skær broccolistilken i tynde skiver.

3. Del granatæblet, og bank kernerne ud.

4. Skær bedene i tynde skiver.

5. Skær avocadoen i fine stykker, striml basilikum og mynte, og tilsæt urterne efter smag.

6. Bland alle ingredienserne undtagen fetaosten.

7. Smuldr fetaosten over salaten inden servering.