Hvorfor er den så hurtig?
Kogepunktet for vand er 100 grader. Kogepunktet ændrer sig under tryk, så derfor jo højere et tryk, jo højere et kogepunkt. Når din trykkoger er i gang ved fuldt tryk bliver kogepunktet hævet til omkring 120 grader. Denne temperaturstigning er årsagen til den hurtige tilberedningstid.
Larmer en trykkoger?
De gamle modeller kan godt larme og hvæse når de er i gang. De nye trykkogere er så godt som lydløse. Bliver trykket for højt i din trykkoger, har de en sikkerhedsventil der selv sørger for at lukke luft ud - dette kan give en lille hvisle-lyd.
Hvor lidt/meget må jeg fylde i?
Du må ikke tilsætte under ¼ liter vand, men omvendt skal du også passe på ikke at tilsætte for meget. Det er en meget lille mængde af damp der ryger ud, så denne bevares samtidig også i retten. Dertil er det vigtigt at du ikke fylder trykkogeren mere end ⅔ af gryden. Der er som regel afmærkning på indersiden og denne bør overholdes. Nogle råvarer vokser under kogning, og herved bør du kun fylde gryden halvt.
Hvordan trykudligner jeg, så det kan blive afkølet?
Der er flere måder du kan trykudligne på, når kogningen er færdig. Straks-afkøling, hvor du sætter i vasken og lader en tynd, kold vandstråle løbe ned over låget. Det er denne der anbefales oftest. Hurtig trykudligning, hvor du slukker for trykkogeren. Dernæst langsomt og forsigtigt trækker låsemekanismen til der kommer damp ud af ventilen. Den sidste er langsom trykudligning, hvor du slukker for trykkogeren og sætter den til side. Således falder trykket langsomt, omkring 15 minutter. Retten koger stadigvæk og i nogle tilfældes kan du forkorte kogetiden med samme tid.
Kapacitet: Som så meget andet kogegrej kan trykkogeren også fås i flere størrelser. Du kan få trykkogere på alt mellem 3-10 liter. Det du skal huske på er, at der kræves ekstra plads i en trykkoger. Det vil sige, at hvis du vælge en på 3 liter, kan du maks fylde den 2 liter op. Derfor skal du vurdere hvor mange du vil kunne kokkerere til ad gangen. Fordelen ved en trykkoger er, at du også kan bruge den som almindelig gryde uden låget.
Sikkerhed: De moderne trykkogere er sikre at bruge, frem for de første der kom på markedet. Hold øje med om der er ekstra ventiler, en låsefunktion på låget og en ventil der automatisk slår til hvis trykket er for højt.
Brugervenlighed: Nogle modeller er udstyret med to håndtag, hvilket gør dem nemmere at bære på. Dette er især en fordel, hvis du har en stor model. Dertil kan det også være en fordel hvis håndtag kan tages af, da det gør opbevaringen nemmere. Der findes også trykkogere der har flere låsemuligheder, hvilket gør det nemmere at arbejde med trykudligningen.
En lækker ret, der normalt tager 30 minutter at koge, men som kun tager 5 minutter ved trykkogning. Du kan servere retten med ris, kræmmerhuse af rispapir eller helt for sig selv. Der er lidt forberedelsestid, som ikke er medregnet i de fem minutters trykkogning.
Det skal du bruge:
1 kg. Svinekød i tern
2-3 gulerødder
6 nye løg
2 skiver frisk ananas
1 rød peber
Karry og frisk chili efter temperament
2-3 knuste fed hvidløg
5 dl vand
2-3 spsk. majsstivelse
Salt og peber
Sørg for at klargøre dine grøntsager og frugten, ved at skære dem i større stykker.
Sådan gør du:
Brun kødet i din trykkoger med salt og peber. Skru ned for varmen og drys med karry, frisk chili og knust hvidløg.
Kom herefter gulerødder, løg, rød peber og ananas i. Rør vandet sammen med majsstivelsen og kom det heri også.
Sæt låg på din trykkoger og lås det. Sæt under tryk ved fuld varme til den er under fuld tryk. Nu tager du tid, retten skal trykkoge i 5 minutter, hvorefter den straks-afkøles.
Så er din ret ellers klar til servering, hvad end du ønsker den med tilbehør eller uden. I vores produktvideo kan du se en WMF trykkoger i aktion med karrygryde.
Få inspiration til flere lækre retter i vores blogindlæg lige her.
