Friturestegning på traditionel vis med olie er en enkel proces. Fedtet binder sig til smagene, så de fremhæves ekstra meget! Når maden nedsænkes i den varme olie, starter en lynhurtig tørringsproces. Ved første øjekast ser det ud som om, olien koger, men boblerne er faktisk vanddamp, der udskilles fra maden. Dampen forhindrer olien i at trænge ind i maden. Når boblerne forsvinder, er det yderste lag helt drænet for vand. Derfor indeholder korrekt friteret mad oftest mindre fedt end eksempelvis pandestegt mad!
Andre typer fritøser som for eksempel airfryer og actifry er blevet mere og mere populære. Med en airfryer kan du fritere helt uden olie, hvilket betyder færre dampe, og du slipper for lugten af friture der opstår når du frituresteger i en fritøse. En actifry er en varmluftfrituregryde med en automatisk omrører. Med en actifry undgår du også overskydende olier og dampe!
Læs mere om, hvilken frituregryde der er bedst for dig, i købsguiden længere nede på siden!
Der findes meget mere end bare pommes frites at tilberede i friture! Lækre klassiske snacks eller tilbehør som eksempelvis løgringe, mozzarellasticks eller grønkålschips. Mange grøntsager gør sig rigtig godt friturestegt - prøv med broccoli, aubergine, selleri eller blomkål! Du kan også lave gode desserter som churros og frituestegt banan.
Et hot-tip er også at bage brød eller lave lækre sprøde fish tacos i din airfryer.
Pris: En frituregryde er oftest nogle hundrede kroner billigere end en airfryer. Men glem ikke, at en airfryer kun kræver en minimal mængde olie, og at den desuden bruger mindre strøm end en frituregryde – så i det lange løb bliver spørgsmålet faktisk, om en airfryer ikke i virkeligheden er billigere end en frituregryde. I stedet for at lade prisen være afgørende, bør du gøre det op med dig selv, om du i bund og grund foretrækker en klassisk frituregryde eller en airfryer.
Olie: Gå efter en olie med et højt rygepunkt. Fritureolie er et oplagt valg, men både raps- og solsikkeolie er også velegnede til friture.
Den optimale stegetemperatur er 160°C. For at opnå optimale stegeforhold og at bevare den ideelle stegetemperatur er det vigtigt, at olien hele tiden dækker det, du tilbereder. En god tommelfingerregel er, at jo flere ingredienser, du tilsætter, desto hurtigere falder temperaturen i gryden, og så skal den skrues højere op. Modsat kan for få ingredienser let brænde på, og så er det bedst at skrue ned for temperaturen.
Slip for mados: Mados fra friture er ikke ligefrem noget, man har lyst til at fylde hjemmet med. Heldigvis findes der flere smarte tricks, du kan bruge for at slippe for det. Start med at lukke alle døre indenfor (frem for alt døren til køkkenet) og lad køkkenvinduerne stå åbne. Vask gryder og pander op hen ad vejen, som maden tilberedes. Når middagen er klar, kan du lægge et stykke tørt brød i blød i eddike og stil det frem i køkkenet. Den suger hurtigt eventuel madlugt i køkkenet.
Rengøring: Det påvirker selvsagt helhedsoplevelsen af at bruge en frituregryde eller airfryer, om den er let at gøre rent efter brug. Det har også en betydning for, hvor ofte du vælger at bruge den i fremtiden. Se under produktspecifikationerne, om de enkelte dele kan skilles ad, og om nogle af delene er designet med non stick-belægning (det letter nemlig rengøringen). Som oftest er maskinerne designet sådan, at de forskellige dele kan skilles fra hinanden og vaskes op i hånden eller i opvaskemaskinen. De øvrige dele er typisk lette at tørre af med en fugtig klud.
Sikkerhed: Det kan ske, at olien begynder at ryge, og da er anbefalingen at slukke for varmen og lade olien køle af. Der findes også frituregrydemodeller med luftspjæld, som giver dig fuld kontrol over temperaturreguleringen. Derudover findes der modeller, som er udrustet med et låg, der kan låses, og ud fra et sikkerhedssynspunkt er dette at foretrække. Fritering kræver brandvarm olie, og derfor bør man være ekstra påpasselig med ikke at have små børn eller dyr i nærheden under tilberedningen.
6–8 personer, som forret
Tzatziki
Friteret squash
Det er blevet mere og mere almindeligt, at folk investerer i deres egen frituregryde og har stående derhjemme. På den måde kan de få en rigtig grilloplevelse, uden nødvendigvis at skulle gå ned på nærmeste grillbar. Men hvorfor overhovedet investere i en frituregryde? Der skal ikke herske tvivl om, at en frituregryde kan klare rigtig mange ting for dig i køkkenet, alt i mens du kan ordne andre ting. Du skal blot sørge for, at der er olie i og så tilsætter du dine pommes frites, chicken nuggets eller hvad end du har lyst til at lave i din frituregryde.
Du vil helt sikkert sætte pris på at have en frituregryde, fordi det er et nemt alternativt til at skulle bestille mad udefra. Samtidig vil børnene med sikkerhed også synes det er sjovt, at i kan lave pommes frites hjemme i køkkenet. Det giver en hel anden frihed i hjemmet. Det er dog kommet lidt på tale, at en frituregryde godt kan være et meget usundt alternativt til f.eks. ovnbagte pommes frites. Derfor er det også blevet moderne med en såkaldt airfryer. Disse bruger meget lidt olie og resultatet skulle stadig være lækkert. En airfryer bruger maks én skefuld olie, hvorimod du kan få nogle der slet ingen olie bruger. Der vil selvfølgelig altid være forskel på resultaterne, om du bruger en frituregryde eller airfryer.
Hos KitchenOne.dk har vi et udvalg af både frituregryder og airfryer. Vi har mærker som OBH, Tefal Philips, Sage og DeLonghi. Alle mærker hver især har noget specielt at byde på, hvad end du er til en decideret frituregryde eller du vil over i et sundere alternativ som aifryeren. En frituregryde er en billige version at tage end airfryeren. Det er klart at det er blevet mere og mere moderne og et must at kunne leve sundt, derfor følger prisen også med på produkterne. Vil man have en sund oplevelse, må man også betale sig fra det. I det lange løb kan det også være dyrt at anskaffe sig en frituregryde, da der skal bruges en del olie til den. Selvom olie ikke er den dyreste råvare, så kan omkostninger godt stadig løbe op.
Når en airfryer laver mad, bruger den ekstremt varmt cirkulerende luft sammen med en smule olie. Stadig leverer den et rigtig godt resultat, som er et perfekt alternativ til den mere usunde version. Det er sikkert, at hvis du investerer i en airfryer, så vil du ikke undvære den når først du har taget den i brug. Det er den lette løsning, som stadig er lækker. Frituregryden er god, hvis du ikke påregner at bruge den i tide og utide, fordi så bliver du både træt af smagen på maden, men endnu værre er at du kan risikere at tage på af det. Tænk hvor hvad dit behov er og hvor meget du regner med at skulle bruge din frituregryde. Et væld af muligheder hvor du kan lave dine egne pommes frites, rodfrugter eller kyllinglår. Kig eventuelt efter en med timerfunktion, så du ikke skal holde øje.
