Mareld Santokukniv, 18 cm

Santoku-kniven er en type af japansk kokkekniv - måske den mest populære af de japanske knive. Det japanske ord san betyder tre og toku betyder opgaver. Hvis man oversætter det direkte, betyder det tre opgaver, noget som dog kan tolkes lidt forskelligt. Nogle hævder, at kniven kan bruges til kød, fjerkræ og fisk. Andre mener, at den skal bruges til at skære, terne og strimle, noget den også er særdeles velegnet til takket være dens lidt mere lige æg. Uanset hvilken betydelse santoku-navnet har, er det en kniv, der kan bruges til det meste i køkkenet. Et godt knivvalg både til hverdagsmad og til mere avancerede retter.

Marelds køkkenknive er produceret efter tysk knivtradition. De er fremstillet af 1.4116 rustfrit stål med en hårdhed på 55-57 HRC. Det giver knivene en slidstærk æg, der kan klare hårde udfordringer i køkkenet, samtidig med at de er nemme at slibe. Håndtaget er fremstillet af let pakkatræ, ​​en blanding af tynde lag træ, der sammenføjes med harpiks under højt tryk. Det skaber et hårdt og kompakt materiale, der passer godt i køkkenet takket være dets vandafvisende og bakteriehæmmende egenskaber. For at bevare din santoku-kniv bedst muligt anbefaler vi, at du vasker den op i hånden og tørrer den umiddelbart efter brug. Opbevar den derefter på en knivliste, i en knivholder eller i et knivrum i skuffen for at holde æggen så skarp som muligt.

Vi anbefaler, at du vedligeholder din kniv med et slibestål og om nødvendigt sliber æggen med en våd sten. Til vedligeholdelsesslibning kan du bruge Mareld Slibesten 1000/3000. For mere avanceret slibning anbefaler vi, at du kombinerer en grovere og en finere slibesten, for eksempel Mareld Slibesten 300/1500 og Mareld Slibesten 4000/8000. Med denne metode anvender du først den grovere slibesten til at skabe en ny æg og derefter den finere sten til at polere æggen til perfektion.