Køkkenknive

En vass kniv är en säker kniv

Har du provat att arbeta med en slö kniv vet du precis hur frustrerande det är. Grönsaker blir mos, köttet blir trådigt och bladet glider på löken. Men vad många inte vet är att det faktiskt är väldigt enkelt att sköta om sin kniv för att behålla den sylvassa skärpan du upplevde första gång du använde kniven.

Är kniven riktigt slö rekommenderar vi att investera i en slipsten med dubbla sidor. Med denna kan du arbeta upp eggen till perfektion igen. Men i många fall räcker det att använda sig av skärpstål eller knivslip. Upptäck sortimentet av knivslipar här.

Skär på rätt underlag

Det kan vara en självklarhet – men undvik att skära utan skärbräda! Det skadar eggen varje gång du nuddar underlaget och du sliter ut din kniv illa kvickt. Istället ska du använda dig av skärbrädor av antingen trä eller plast. Men det är inte bara för knivens skull, det är också mycket mer hygieniskt att skära på rätt underlag.

Vi rekommenderar att du har en uppsättning av skärbrädor för olika ändamål. Skär till exempel aldrig upp bröd på en skärbräda du använder för lök. Brödet kommer ta unken smak av löken. Utforska utbudet av skärbrädor.

Förvara knivarna rätt

Låt inte dina knivar ligga och skramla i en låda, de förtjänar bättre! Det finns flera alternativ av insatser till kökslådor som gör att knivarna ligger still och säkert. Vi föredrar dock att använda knivlist eller knivblock. Knivlisten är väldigt lättjobbad då du kan placera den nära din arbetsyta och alltid ha knivar nära till hands.

Samma gäller ett knivblock men här kan du behöva lite större yta. Har du ett kök som klarar av att svälja ett knivblock ska du titta efter en modell som har plats för alla knivar och ett skärpstål, det gör det enkelt att välja rätt kniv för uppgiften och att ta för vana att vässa kniven med skärpstålet när så behövs. Ta hand om dina knivarna på bästa sätt och hitta din knivförvaring här.

En skarp kniv er en sikker kniv

Har du prøvet at arbejde med en sløv kniv, så ved du hvor frustrerende det er. Det er når grøntsager bliver mere hakkede end skåret og kødet bliver ujævnt samt når bladet glider når du prøver at skære løget over. Men hvad mange ikke ved er faktisk, at det er meget let at pleje knive for at bevare skarpheden, som du oplevede første gang du brugte kniven.

Hvis kniven er rigtig sløv, anbefaler vi at du investerer i en dobbeltsidet slibesten. Med denne kan du bearbejde bladet til perfektion igen. Men i mange tilfælde er det faktisk nok, bare at huske at slibe din kniv jævnligt.

Skær på den rigtige overflade

Dette lyder som en selvfølge - men husk at brug et skærebræt! Det skader kanten af bladet, hver gang du skærer på en forkert overflade, og det slider din kniv. Brug i stedet skærebræt lavet af enten træ eller plast. Dette er også mere hygiejnisk, så du gør det ikke kun for knivens skyld.

Vi anbefaler at du har et sæt skærebræt til forskellige formål. Skær for eksempel ikke brød på et skærebræt du bruger til løg. Brødet vil nemt kunne absorbere løgets gennemtrængende smag.

Opbevar knivene rigtigt

Lad ikke dine knive ligge i en kasse - de fortjener bedre! Der er flere muligheder for at indsætte indsatser i skuffer, som holder knivene stille og sikre. Men vi foretrækker at bruge knivblokke eller knivmagneter. Knivmagneten er meget nem at arbejde med, da du kan placere den lige ved din arbejdsstation og derved altid have dine knive tæt ved hånden. Det samme gælder knivblokken, her optager den nok bare lidt mere plads på bordfladen. Hvis du har et køkken der har plads til en knivblok skal du kigge efter en model der har plads til alle dine knive samt et slibestål. Herved har du alt du skal bruge, lige ved hånden.

LÆR AT SLIBE DINE KNIVE

Slibning af knive med slibesten i 5 trin

Læg stenen i et vandbad - lad den ligge i blød, indtil der ikke er flere luftbobler.
Hold en vinkel på 15 grader, og træk kniven frem og tilbage et par gange.
Vend kniven om, og træk den »ru kant« af.
Vend slibestenen om, og gentag processen på den finere side af den.
Tør af med et viskestykke

Edins bedste knivtips

Edin Dzemat er en kok med en imponerende meritliste. Han har arbejdet på Noma i København, været landsholdskaptajn for det Svenske Kokkelandshold og vundet Kokkekamp 2016.

Her deler han sine tre bedste tips til at vedligeholde knive, vælge det rette skærebræt og finde det perfekte knivsæt.

Japansk eller europæisk kniv?

Japanske knive har tradition for at være fremstillet af hårdere stål end det stål, som bruges til at fremstille knive i Europa. En japansk kniv slibes med en skarpere vinkel, 12-15 grader, end de europæiske, og det gør bladet tyndere. De fleste af de japanske knive er desuden enkeltslebet – det vil sige, at de kun er slebet på den ene side. En kniv med en sådan slibning præsterer bedre, når du vil skive rigtigt tyndt.

En vesterlandsk og europæisk kniv er altså tykkere og er fremstillet af et blødere stål end den japanske – hvilket også gør førstnævnte mindre skrøbelige. Slibningsvinklen er 20-25 grader.

Gode knive er skarpe, føles godt i hånden og skærer med præcision. KitchenOne tilbyder et stort udvalg af køkkenknive fra kendte leverandører som Global, Fiskars, Satake og Victorinox. I butikken finder du også et godt udvalg af tilbehør såsom knivslibere og skærebrætter, der holder dit værdifulde køkkengrej i topform. Når du skal vælge en kniv, bliver du hurtigt mødt af mange valg. Vores mål er at gøre valgene så sjove som muligt, da det at købe en køkkenkniv hos os skal være forbundet med lyst. Vi har et stort udvalg af køkkenknive, så du kan udvælge og finde dine favoritter og desuden få dem hurtigt leveret.