De professionelles valg
)
Efter lukketid – de professionelles valg!
Når restauranterne lukker, og byens nat stilner, samles kokkene – trætte, men fulde af passion – i køkkenets varme. Her er ingen stress, ingen bestillinger. Kun glæden ved at lave mad til hinanden. De finder det bedste frem, eksperimenterer, griner og deler hemmeligheder over gryder og knive. Det er et øjeblik af fællesskab, hvor hver ret fortæller en historie om deres kærlighed til håndværket. Ingen konkurrence, kun respekt for smagen, kreativiteten og kunsten at skabe noget sammen. I disse sene timer findes en særlig magi – hvor kokkene mødes over flammen.
)
)
)
)
)
Udvalgte produkter
Thomas Sjögren – ambassadør for Scanpan
Thomas Sjögren er den stigende stjerne, der vandt den svenske Kokkenes Kamp i 2018 og Årets Kok i 2015. I begge konkurrencer blev han den yngste vinder nogensinde. Thomas kommer oprindeligt fra Granö uden for Umeå i det nordlige Sverige, men har siden gymnasiet boet på den svenske vestkyst. I dag driver han flere prominente restauranter her, blandt andet det berømte Grano i Gøteborg, Smögen och Fjällbacka, Skärets Krog i Smögen og restaurant Signum i Mölnlycke. I 2023 blev Signum tildelt en stjerne i Guide Michelin.
Thomas tager altid udgangspunkt i råvaren, når han laver mad og arbejder udelukkende med råvarer fra lokale landmænd, fiskere og producenter. Selv når det kommer til køkkenredskaber, er kvalitet et nøgle for Thomas. Han er ambassadør for mærket Scanpan, der fremstiller stegepander, gryder og pander af højeste kvalitet.
)
)
)
)
)
Sebastian Gibrand – ambassadør Global
Sebastian Gibrand er en rigtig konkurrencekok med akkreditiver fra flere professionelle konkurrencer. Han har været leder af det svenske kokkelandshold, vundet Kokkenes Kamp og repræsenteret Sverige i den prestigefyldte Bocuse d'Or-konkurrence ved to lejligheder. Under alle sine gastronomiske bedrifter har Sebastian haft Global-kniven lige ved hånden.
Sebastians kulinariske rejse begyndte i Skåne, nærmere bestemt i hans barndomsby Helsingborg, hvor han først fik smag for kokkefaget gennem et praktikophold på Restaurang Gastro. Siden har han mildest talt gjort sig bemærket i Sveriges restaurantverden. Udover at Sebastian har opnået stor succes i konkurrencesammenhæng, har han også stået i køkkenet på stjernerestauranterne Studio Frantzén og Oaxen Krog & Slip i Stockholm. I 2019 havde han også æren af at lave Nobelmiddagen.
)
)
Maya Samuelsson – ambassadør Riedel
Maya Samuelsson voksede praktisk talt op på vingårde rundt om i verden. Allerede som baby fulgte hun for første gang med sine forældre til en vingård, og som 18-årig uddannede hun sig til sommelier. Maya er i dag medejer af familievirksomheden Vinkällan, som er Nordens største uddannelsessted for sommelierer. I 2014 vandt hun Lily Bollinger Awards, og hun har også vundet flere medaljer i de svenske sommeliermesterskaber.
Uden for branchekredse er Maya især kendt fra den svenske Nyhetsmorgon på TV4, hvor hun regelmæssigt deler ud af sin vinekspertise. Interessen for vin er hendes livsstil, og hun har et stort kendskab til både vin og vinglas, hvilket gør hende til en glasklar ambassadør for Riedel.
)
)
Louise Johansson - ambassadør Zassenhaus
Louise Johansson vandt Sveriges mesterkok 2011 og Kokkernes kamp 2022 og er den eneste, der har sejret i begge konkurrencer. Udover at drive virksomheden Taste by Louise har hun skrevet flere kogebøger, lavet mad i tv, arbejdet som madstylist, uddannet sig til sommelier samt arbejdet på fine restauranter som Upperhouse, Familjen og VRÅ i Göteborg. Hun har også konkurreret i finalen af Årets Kok tre gange og har en tredjeplads fra 2021 som bedste resultat.
Louises madlavning bygger på grønne råvarer i kombination med fisk, skaldyr og ost. Hendes devis er, at maden skal være enkel at tilberede, laves på gode råvarer og – selvfølgelig – smage godt! Hun blev kendt som "sauce-dronningen" i Kokkernes kamp, efter at hun i duel efter duel har vist, hvordan en god sauce skal laves. Som ambassadør forZassenhaushar Louise altid krydderikværnene tæt på hånden i køkkenet, og hun byder gerne på retter med et velkrydret twist.
)
)