Japanske knive fra Global er køkkenknive af uhørt høj kvalitet! De har helt velfortjent et godt ry, og du har garanteret
hørt om dem. Hos KitchenOne.dk forhandler vi Global, og her kan du finde størstedelen af de populære knivsæt.
Vi har desuden flere af Globals køkkenredskaber såsom knivslibere, knivblokke og skærebrætter i vores sortiment.
Vi er sikre på, at du nok skal finde en Globalkniv, som passer til dig, og hvis ikke, hører vi gerne fra dig!
Global Knife overraskede verden, da den blev lanceret i Japan i 1985. Nu er den 40 år gammel og skarpere end nogensinde.
For at fejre deres 40-års jubilæum lancerer de to eksklusive produkter - en japansk kniv og et tredelt knivsæt.
Benyt lejligheden til at bestille i dag, for jubilæumsprodukterne fås kun i et begrænset oplag!
Nu fylder den 40 år og er skarpere end nogensinde. Denne 15 cm lange japanske kiritsuke er designet til at fejre Globals 40-års jubilæum og fås kun i et begrænset oplag – et must-have for enhver køkkenknivsentusiast. En klassisk kiritsuke har et langt og enægget design, som traditionelt bruges af japanske kokke, da den anses for at være vanskelig at mestre. Globals jubilæumskniv er en dobbeltægget version i en mindre størrelse, hvilket gør den meget nemmere at håndtere.
Da den blev lanceret, overraskede Global kniven verden – nu er den 40 år gammel og skarpere end nogensinde. Dette knivsæt er specielt designet for at fejre Globals 40-års jubilæum og fås kun i et begrænset oplag. Sættet indeholder en kiritsuke på 15 cm, en kokkekniv på 18 cm og en universalkniv på 11 cm. Kiritsuke-kniven sælges også separat, hvis du allerede har mange af dine favoritter fra Global.
Sebastian Gibrand er en rigtig konkurrencekok med akkreditiver fra flere professionelle konkurrencer. Han har været leder af det svenske kokkelandshold, vundet Kokkenes Kamp og repræsenteret Sverige i den prestigefyldte Bocuse d'Or-konkurrence ved to lejligheder. Under alle sine gastronomiske bedrifter har Sebastian haft Global-kniven lige ved hånden.
Sebastians kulinariske rejse begyndte i Skåne, nærmere bestemt i hans barndomsby Helsingborg, hvor han først fik smag for kokkefaget gennem et praktikophold på Restaurang Gastro. Siden har han mildest talt gjort sig bemærket i Sveriges restaurantverden. Udover at Sebastian har opnået stor succes i konkurrencesammenhæng, har han også stået i køkkenet på stjernerestauranterne Studio Frantzén og Oaxen Krog & Slip i Stockholm. I 2019 havde han også æren af at lave Nobelmiddagen.
Kokkenkniv G-2 er den samme idag, som den var da den først blev lanceret for over 30 år siden, hvilket er en anerkendelse og bekræftelse i, at den har en god ydeevne og et godt design. Kniven er lavet af et lag Cromova 18-stål. Først fik kniven fat i de professionelle kokke, derefter af hjemmekokkene. I denne serie er der en kniv til enhver lejlighed i køkkenet, alt fra kødhakkere, filetknive, grøntsagsknive og de mindre skrælleknive. For at give knivene en perfekt balance og fornemmelse i hånden, er akslerne fyldt med havsand.
Den nye generation af Global knive! Knivene er lavet af et lag Cromova 18-stål (ligesom den klassiske Global kniv), dog lidt tykkere. De har en ekstrem skarphed og er håndlavet af en slibemester. Håndtaget har en lidt større form end de klassiske Global knive, men med et mere konisk design for perfekt ergonomisk greb. De velkendte “Global prikker” er kendetegnet ved et lyst og elegant design. For at give NI-knivene en perfekt balance i hånden er akslerne fyldt med havsand.
En iøjnefaldende stålkniv med en unik hamret finish! Global SAI er en 3-lags stålkniv med hårdt hærdet stål i kanten og et blødt stål der lukker omkring det hårde stål, hvilket giver kniven nogle fantastiske egenskaber. Håndtaget er ergonomisk og behageligt at holde ved. De karakteristiske “Global prikker” er naturligvis en del af det let diskrete design. FOr at give SAI-knivene en perfekt balance i hånden er akslerne fyldt med havsand.
Pssst.. Hver Global SAI-kniv er nummereret og ved at registrere din kniv, får du din første slibning gratis.
Kokkenkniv G-2 er den samme idag, som den var da den først blev lanceret for over 30 år siden, hvilket er en anerkendelse og bekræftelse i, at den har en god ydeevne og et godt design. Kniven er lavet af et lag Cromova 18-stål. Først fik kniven fat i de professionelle kokke, derefter af hjemmekokkene. Idag er Global et ekstremt populært knivmærke både i Sverige og i resten af verden.
I denne serie er der en kniv til enhver lejlighed i køkkenet, alt fra kødhakkere, filetknive, grøntsagsknive og de mindre skrælleknive. For at give knivene en perfekt balance og fornemmelse i hånden, er akslerne fyldt med havsand.
Den nye generation af Global knive! Knivene er lavet af et lag Cromova 18-stål (ligesom den klassiske Global kniv), dog lidt tykkere. De har en ekstrem skarphed og er håndlavet af en slibemester. Håndtaget har en lidt større form end de klassiske Global knive, men med et mere konisk design for perfekt ergonomisk greb. De velkendte “Global prikker” er kendetegnet ved et lyst og elegant design. For at give NI-knivene en perfekt balance i hånden er akslerne fyldt med havsand.
En iøjnefaldende stålkniv med en unik hamret finish! Global SAI er en 3-lags stålkniv med hårdt hærdet stål i kanten og et blødt stål der lukker omkring det hårde stål, hvilket giver kniven nogle fantastiske egenskaber. Håndtaget er ergonomisk og behageligt at holde ved. De karakteristiske “Global prikker” er naturligvis en del af det let diskrete design. FOr at give SAI-knivene en perfekt balance i hånden er akslerne fyldt med havsand.
Pssst.. Hver Global SAI-kniv er nummereret og ved at registrere din kniv, får du din første slibning gratis.
Tilbehør og redskaber
Ud over Globals knivskarpe knive tilbyder de også en række tilbehør, der kan hjælpe med at forbedre din madlavningsoplevelse. Sortimentet strækker sig fra slibestænger, slibesten og knivblokke til praktisk køkkentilbehør som skærebrætter, spatler og skrællere.
Andre produkter
Her finder du produkter som praktiske køkkensakse, forskellige tekstiler og reservedele, der yderligere fuldender Globals brede sortiment af produkter til køkkenet.
For at være sikker på, at du kan opfylde alle de behov, som kan opstå under madlavningen, vil vi anbefale nogle knive, som du bør anskaffe dig til dit køkken. De tre allervigtigste er en klassisk kokkekniv (Global G-2), en fleksibel universalkniv og en god brødkniv såsom Global G-9 (som du også kan bruge til at skære frugt med, fordi skrællen er så fin).
Derudover er der endnu to knive, som hjælper med køkkenets små og store udfordringer, nemlig en mindre grøntsagskniv (den fungerer nemlig til det meste) samt en klassisk filetkniv.
Den svenske mesterkok Edin Dzemat lærer dig, hvordan du bedst tager hånd om dine japanske knive:
Trin et: Test kniven! Med en tomat kan du let og enkelt teste, om du kniv er sløv. Er det svært at skære? I så fald er det på tide at give din yndlingskniv en kærlig hånd!
Trin to: Bør du stryge eller slibe kniven?
Strygestål - Præcis som navnet antyder, stryger du en kniv med et strygestål. Tag fat om knivens skæfte med den ene hånd og hold din tommelfinger på knivryggen. I den anden hånd tager du strygestålet, som du holder ud fra dit bryst og vinkler væk fra dig selv. Med et bestemt tag fører du højresiden af knivbladet langs med stålet væk fra dig selv. Fortsæt sådan skiftende med knivbladets højre og venstre side og stryg dem på stålet, indtil du opnår den ønskede skarphed. For vejledning kan du også med fordel tage et kig på YouTube for at lure teknikken af. Det er ikke svært, men det kan drille første og måske endda anden gang, du forsøger dig med et strygestål.
Minosharp - Åbn låget, hæld vand på hjulet og læg låget på igen. Hjulet vælges alt efter knivens sløvhed. Hvis kniven kun er en smule sløv, kan du benytte dig af det fineste hjul og føre kniven frem og tilbage 6-7 gange. Har kniven imidlertid brug for en mere grundig strygning, bør du i stedet vælge det groveste hjul. Ligesom før anbefales det, at du fører kniven frem og tilbage 6-7 gange. Arbejd dig dernæst ned gennem de andre hjul og gentag processen først med det midterste og til sidst med det fineste hjul.
Slibesten - Hvis kniven er rigtig sløv, skal den slibes. Der, hvor slibning adskiller sig fra strygning, er, at hele bladet slibes i stedet for, at det kun er selve knivsægget, der hvæsses. Enten kan du lade en professionel slibe kniven for dig, eller også kan du gøre det selv ved hjælp af en slibesten.
Begynd med at blødgøre slibestenen godt ved at lade den suge i et vandbag i nogle timer. For at opnå den rigtige vinkel, når du sliber, kan du gøre brug af en såkaldt slibefikstur – en støtte, du sætter fast på knivens ryg. Til knive fra Global skal du bruge en fikstur, der giver en vinkel på 15 grader. Slibefiksturen sættes fast på midten af knivryggen. Læg kniven og slibefiksturen mod slibestenen, hold fast i fiksturen og før dernæst kniven frem og tilbage mod slibestenen. Når kniven er slebet, kan du trække kniven gennem et foldet viskestykke for at slippe af med eventuelt slibestøv. Nu har du en skarp kniv, som er helt som ny igen!
GLOBAL AMBASSADØR - SEBASTIAN GIBRAND
Sebastian Gibrand er ikke kun kok, men også en mester i kulinariske konkurrencer. Hans prestigefyldte sejr i Battle of the Chefs i 2019 er blot en af hans mange præstationer. Gibrand har også høstet succes i flere internationale kokkekonkurrencer.
I løbet af sin karriere har han også spillet en ledende rolle i svensk gastronomi. Han har ledet det svenske kokkelandshold, stået i spidsen for den ærefulde Nobelmiddag og stolt repræsenteret Sverige i den prestigefyldte Bocuse d'Or-konkurrence, både i 2019 og 2021.
De første knive blev designet i 1983 af Komin Yamada, der er en anerkendt designer med uddannelse fra Ikui industrial School i Tokyo. I sin tid blev Komin Yamada stillet for opgaven der lød; Verdens bedste kniv med et næsten grænseløst budget. Dog blev der stillet nogle store krav til knivene, der lød på; Revolutionerende, ekstremt skarpe, moderne design, ergonomisk design samt vægtmæssig lethed og balance.
Formålet med disse knive var, at de skulle overkomme professionelle kokkes behov og krav. Samtidig skulle de selvfølgelig også falde i god jord hos amatørkokkene. Det lykkedes selvfølgelig. Komin Yamada skabte et innovativt design, der har givet stor berømmelse for kombinationen af japansk håndværk, præcision og kvalitet. De velkendte knive fra Global har særlige kendetegn ved det unikke stål, den særlige slibning og produktionen uden samlinger, hvilket gør knivene til ultrahygiejniske.
Stålet der bliver brugt til Global og Global SAI er specielt udviklet til disse knive. Det er udviklet af producenten Yoshikin og hedder CROMOVA 18 stål. CROMOVA-navnet kommer sig af sammensætningen af de indholdstoffer der findes i stålet: CRom, Molydæn og Vanadium. Tallet 18 står for procentdelen af krom, der findes i Yoshikins stål.Al slags knivstål indeholder kul og krom. Det der er afgørende for hårdheden i stålet er andelen af kul. Der tilsættes krom for gøre stålet holdbart og for at hindre rustangreb. CROMOVA 18 er modstandsdygtig mod både pletter, korrosion og rust.
Der findes en række forskellige modeller, der er angivet med forkortelser. G-modellerne er de originale Global modeller. GS er en forkortelse for Global Small, som indikerer knivene i de mindre størrelser. GSF-modellerne står for Global Small Forged. Disse modeller er knive, der er udstanset af en plade, hvorefter det er smedet og slebet til en lille og let kniv. Sidst er der GF-modellerne, som er forkortet af Global Forged – disse knive bliver også kaldet for PRO (professionelle knive).
Derudover findes der to ikoniske knivserier; Global NI og Global SAI. Global SAI er en videreudvikling af de originale global knive, der er baseret på mere end 30 års erfaring. Dertil også viden om at fremstille knivbladene og skafterne og selvfølgelig den ypperste knivbladsteknologi. Global NI er anden generation af det ikoniske Global-design. NI er japansk for tallet to. I NI-serien er det velkendte skaft, opdateret med to rækker af prikker og disse er ufarvede.
