Røgning
Grillning handler om meget mere end blot at tilberede maden over gløder. Det er en kunst at skabe smage, som ellers kan være svære at opnå – især den autentiske røgesmag, der ikke kan erstattes af krydderier alene.
Der findes flere måder at ryge mad både indendørs og udendørs, og hos KitchenOne har vi alt det nødvendige udstyr, så du nemt kan eksperimentere med røgning derhjemme.
Der er få ting, der slår smagen af hjemmerøget fisk, og vi tilbyder både brændefyrede og elektriske røgovne. Vi har også grillmodeller med integrerede røgfunktioner, såsom Big Green Egg og Landmann, samt smarte røgkar og elrøgere fra Muurikka. Udvid dine grillfærdigheder denne sommer og tilføj røgning til dine madoplevelser – du kan nemt justere intensiteten, så du får præcis den røgsmag, du ønsker.
En af de store fordele ved at ryge maden selv er, at du kan vælge røgspåner, der passer perfekt til dine råvarer. Forskellige træsorter giver unikke smagsnuancer, og hos KitchenOne kan du nemt og bekvemt bestille dine røgspåner online.
Udforsk vores udvalg og løft dine grillretter til et nyt niveau med autentisk røgesmag!
)
Tips og oplysninger om røgning
Træflis fra eg og elm giver en mild røgsmag, mens birk og bøg giver en lidt kraftigere røgsmag. Undlad at bruge træflis fra nåletræer, da de indeholder harpiks.
Prøv at røge grøntsager. Kartofler og rodfrugter er særligt velegnede - husk at koge dem først.
Fed fisk som laks, sild og makrel giver ofte et bedre resultat end mager fisk som torsk og fladfisk.
Prøv at røge en god raps- eller olivenolie. Brug den som marinade til salater eller som ingrediens i en god hjemmelavet mayonnaise.
Tilsæt friske krydderurter som f.eks. timian, rosmarin eller salvie til røgflisen under røgningen for at udvide smagsnuancerne.
De fleste fødevarer - især fisk - bliver bedre, hvis de bliver saltet først. Læg fødevarerne i saltlage, eller drys dem med groft salt, og stil dem på køl. Skyl saltet af, og dup fødevarerne tørre med køkkenrulle.
Fødevarerne kan bedst absorbere røgsmagen, hvis de er helt tørre på overfladen. Tør dem derfor altid grundigt med et rent viskestykke inden røgning.
Prøv at tilsætte lidt tørrede krydderurter, sukker eller puddersukker under saltningen. Det giver det færdige resultat en bredere smag. Du kan også putte lidt puddersukker på træflisen for at få en dybere smag.
Tør altid fisk grundigt med køkkenrulle eller lignende, før du tilsætter andre ingredienser eller anbringer dem i røgeovnen.
)
)
Udvalgte produkter
RYGNING PÅ FORSKELLIGE MÅDER
At ryge mad er en passion, og der findes mange måder at gøre det på. Uanset om du foretrækker koldrøgning, varmrøgning, elrøgere eller gasrøgere, har vi samlet alt, hvad du behøver at vide for at vælge den rette metode og komme godt i gang. Udforsk vores guides og produkter, og find den perfekte løsning til dine rygeprojekter!
Den store udendørs rygeovn -til den seriøse grillmester
Med Mustang Teno får du en stor vertikal rygeovn til gas, der giver dig masser af tilberedningsmuligheder, og som giver dig mulighed for at tilføje en lækker røget smag til de fleste typer råvarer. Rygeovnen har seks forkromede riste, der måler 56 x 36 centimeter, otte kroge til ophængning af fisk og en emaljeret beholder under ristene til opsamling af fedt og væske. Rygeovnen har desuden et termometer i døren og en skorsten med låg, så du nemt kan styre både temperatur og mængden af røg under processen.
Den lille elektriske rygeovn -til den hurtigeog effektive
Den elektriske rygeovn fra Muurikka er kommet i en nyere og mere alsidig pro-version. Rygeovnen er nem at betjeneog hurtig klartil brug, så du kan ryge din mad ved hjælp af træpiller,eller bruge den som en almindelig grill. Du kan nemt justere temperaturen takket være den trinløse regulator, som gør den perfekt til en lang række retter medf.eks. fisk, kød og grøntsager.
Muurikka tilbyder træflis i flere forskellige varianter: æble, kirsebær, eg, bøg, cognac, whisky og brandy.
Detaljerøgen -til den eksperimenterende type
Røgpistolen giver dig mulighed for at tilføje en lækker røgfyldt smag til dine retter, drinks og snacks. Røgpistolen skaber kold røg,der kan bruges til alle typer fødevarer og væsker. Du opnår en lækker grillsmag uden at skulle tænde grillen. Er du vild med enkelthed, er der også en rygegryde fra Muurikka. Du fylder grydenmed bøgespåner og dine ingredienser, og det er alt hvad du skalgøre! Det tætsluttedelåg forhindrer røg i at sive ud af gryden, og denfungerer på alle typer kogeplader, inklusiv induktion.
)
)
)
)
)
KOLDRØGNING
Koldrøgning er, når dit valg af råvare (f.eks. kød, fisk, ost) ryges ved lav temperatur i en slukket grill. Røgstøvet brænder langsomt og danner en røg, der let ledes i den rigtige retning ved hjælp af en luftpumpe.
Kold røg på tre måder med Mustang Koldrøgningsskabet
Det praktiske rygeskab er udstyret med kroge og luftventiler, der sørger for at fjerne fugt. I skabet findes fire rustfrie grillriste. Men for at kunne koldryge i dit koldrøgeskab, skal du også have en røggenerator, der skal producere røgen. Svært at vælge? Her kommer fordelene ved de forskellige modeller:
Røggenerator med elektrisk luftstrøm - Med koldrøgningsgeneratoren kan du selv koldrøge fisk, kød og grøntsager. Alt, hvad du behøver, er en rygeovn, en grill eller lignende, som du kan lede røgen ind i. Røgsmulden eller flisen brændes langsomt og skaber en subtil røgning, hvor røgmængden nemt kan kontrolleres med den elektriske luftpumpe. Rummer ca. 10 dl røgsmuld. Brændetid: ca. 3-4 timer, kan genopfyldes under røgningen.
Elektrisk koldrøgningsenhed - Dette er et elektrisk varmeelement i stål, som du bruger sammen med træpucker for de bedste resultater. Nem at bruge, giver en fantastisk røgsmag.
Traditionel kold røggenerator - I denne generator brænder røgspånen i en labyrint, uden elektricitet. Fyld generatoren med spåner og tænd spånerne i den ene ende af den lange labyrint. Spånerne brænder langsomt uden at sprede sig mellem labyrintens vægge og skaber en god røgsmag. Denne variant er en mere traditionel koldrygningsmetode, der ikke kræver strøm, men som også gør det muligt at bruge metoden stort set overalt. Brug lidt mere findelte spåner til denne metode.
)
)
ELRØGER
En elektrisk røgeovn er let at bruge og hurtigt klar, så du kan røge dine grøntsager, fisk, kød og andre råvarer ved hjælp af træpiller.
)
)
)
RØG- OG DAMPGRILL
Weber Smokey Mountain Cooker
Tag skridtet ind i en spændende, ny verden af smagsoplevelser med Webers mindste model af Smokey Mountain Cooker™. Den kompakte og praktiske røg- og dampgrill gør det nemt for nybegyndere at komme i gang med rygning – og er du erfaren, vil du værdsætte muligheden for at tage grillen med på udflugten.
Røgen findes i tre forskellige størrelser:
37 cm- 2 x 37 cm grilloverflade, 80 cm høj, 11 kg tung.
47 cm- 2 x 47 cmgrilloverflade, 104 cm høj, 18 kg tung.
57 cm- 2 x 57 cmgrilloverflade, 123 cm høj, 24 kg tung.
)
)
)
)
)
)
RYGSPÅNER OG RYGEFLIS
Rygeflis eller rygespåner er mindre stykker af træ, der er grovhakket. Flisen bruges normalt ved kortere tilberedninger og kan bruges direkte på de brændende briketter, lægges direkte på grillristen eller placeres i en røgkasse. Til 10-20 minutters rygning rækker det med et par håndfulde rygeflis.
RØGKASSER TIL GASGRILL
Med en røgkasse kan du bruge din gasgrill til at ryge! Du bruger den ved at først fylde den med rygeflis for derefter at placere den enten på grillristen eller på grillens varmefordelingsplader. Når kassen opvarmes
dannes der hurtigt røg, hvilket giver din mad en lækker røgsmag. Du kan eksperimentere med smage ved at bruge forskellig slags rygeflis og dermed finde din egen perfekte røg.