Skærebrætter

Skærebrættet er et af de køkkenredskaber, der bare skal være i ethvert køkken. Uden et eller flere skærebrætter er det, som om man har hænderne bundet på ryggen i køkkenet. Der er få retter, som ikke starter med et skærebræt. Alle er enige om, at man skal have et skærebræt i sit køkken, men hvilken slags skærebræt, man skal have, er ikke så indlysende. Der findes så mange forskellige typer skærebrætter i forskellige materialer, størrelser og farver. Det er vigtigt at finde et skærebræt, der passer ind visuelt, men som også passer godt til dine køkkenknive. Uanset om det er plast, akacietræ, teak, bambus, bøg eller en anden træsort, kan du købe dem online hos KitchenOne.

Vælg det rigtige skærebræt

Størrelse

Når du skal hakke mange forskellige fødevarer, der skal i en gryde eller lignende, er det rart at have et stort skærebræt. Samtidig er det godt, hvis skærebrættet passer i vasken/opvaskemaskinen, når du rengør det. Et tredje aspekt er, hvor meget du er villig til at betale for skærebrættet. Når du køber et skærebræt af træ, er prisen som regel direkte relateret til produktets størrelse. Et tip er at måle op, hvor stort du synes, skærebrættet skal være, inden du foretager købet. Tænk også på tykkelsen. Et tykt skærebræt kan høvles ned og bruges i årtier, men det skal ikke være så højt, at du får ondt i skuldrene, når du bruger det.

Træ

Skærebrætter af træ er et populært valg i køkkenet takket være deres holdbarhed og naturlige skønhed. Mange træsorter, f.eks. eg, ahorn og valnød, har antibakterielle egenskaber, som gør dem hygiejniske, når de plejes korrekt. Træet er også selvhelende - små snitsår kan lukke sig med tiden. Skærebrætter af træ kræver dog mere vedligeholdelse, f.eks. regelmæssig oliering og håndvask, for at holde sig i god stand. De er særligt gode til brød, grøntsager og andre tørre fødevarer, men anbefales i mindre grad til råt kød og fisk, da de kan absorbere væske. Tjek blot, at træet kommer fra bæredygtigt, CSR-mærket skovbrug, siger Magnus Sundqvist.

Træ fra bøgetræ, valnød, kirsebær, elletræ, ahorn, birk, elletræ og ask fungerer godt. Et andet spørgsmål er, om man skal købe et skærebræt af endetræ eller liggende træ. I et skærebræt af liggende træ løber fiberretningen hos træet parallelt med skærebrættets overflade. Hos endetræskærebrætter ligger fibrene vinkelret på skærebrættets overflade. Skærebrætter af endetræ er lidt sværere at producere, da der kræves flere træstykker – som skal supplere hinanden på en sådan måde, at brættet ikke slår sig. Det gør, at disse skærebrætter koster mere. De har også en tendens til at suge mere væske. Fordelen er, at overfladen "helbreder sig selv": fibrene deler sig, når du skærer i den, og efterfølgende trækker de sig sammen igen, fortæller Magnus Sundqvist. Et bræt af liggende træ er billigere, men slår sig lettere og bliver hurtigere ridset, relativt set – man skal altså høvle eller slibe overfladen oftere.

Plast

Plastskærebrætter har en levetid på højst et par år. Derefter er tanken, at man skal aflevere dem til genbrug. I starten er de nemme at rengøre og kan vaskes i opvaskemaskine, men efter et stykke tid er hakkerne i dem så dybe, at det er svært at få alle bakterier væk efter brug, siger Magnus Sundqvist. Andre fordele er, at de er billige og ikke kræver nogen vedligeholdelse. Skærebrætter i plast er lette, billige og nemme at rengøre, hvilket gør dem til en praktisk løsning i køkkenet. De tåler opvaskemaskine og fås ofte i forskellige farver, hvilket gør det nemt at adskille dem til forskellige fødevarer og reducere risikoen for krydskontaminering. Ulempen er, at plastik let kan udvikle dybe riller, hvor bakterier kan samle sig, så de bør udskiftes regelmæssigt. De er særligt gode til håndtering af råt kød og fisk, da de kan desinficeres ordentligt.

Andet materiale

På det seneste er der kommet flere og flere miljøvenlige alternativer frem. Global og Daloplast har skabt skærebrætter.fremstillet af polyethylen fra brasilianske sukkerrør, som kan genanvendes, hvis du skulle ønske det! Combekk har nu også lanceret stilrene skærebrætter lavet af genanvendt papir, som faktisk kan tåle opvaskemaskine.

Smart tilbehør

Er du træt af, at dit skærebræt glider rundt, når du hakker? Så er den stabile skridmåtte fra Filip Poon måske noget for dig. Du placerer den bare under skærebrættet, som derefter bliver på plads på alle typer overflader. Et godt valg, når du vil kunne lave mad og have mange bolde i luften i køkkenet uden at alt glider rundt. Som om en ekstra bonus kan Filip Poons skridmåtte desuden bruges som både grydelap og bordskåner, og den kan nemt vaskes i opvaskemaskinen. Den er fremstillet af silikone og måler 24 x 14 cm.

SKÆREBRÆTTER LAVET AF HOLDBARE MATERIALER

SÅDAN PLEJER DU DIT SKÆREBRÆT

Sådan plejer du dit skærebræt – Forlæng levetiden og bevar kvaliteten

Før første brug

Inden du tager dit skærebræt i brug, bør du behandle det med olie for at beskytte træet. Brug en neutral madolie eller endnu bedre – en fødevaregodkendt linolie eller paraffinolie, som hærder og skaber en stærkere beskyttelse. Den optimale løsning er paraffinolie med bivoks, da bivoksen giver en ekstra holdbar overflade. Denne type olie findes i farvehandlere. Lad olien trænge ind i 15 minutter, og tør derefter overskydende olie af.

Efter hver brug

Vask skærebrættet med opvaskemiddel og varmt vand umiddelbart efter brug.
Undgå at nedsænke brættet i vand eller skylle det længere end nødvendigt, da træet kan suge væske og deformeres.

Hurtig rengøring

Fyld en sprayflaske med hvid eddike (mindst 5 % syreindhold).
Spray direkte på brættet, og tør af med køkkenrulle for at fjerne bakterier.

Ved behov

Giv skærebrættet en grundig oliebehandling ved at påføre rigeligt med olie og lade det trække natten over.
Tør overskydende olie af næste dag for at undgå en klæbrig overflade.