Frituregryder

Drømmer du om at lave perfekt sprøde pommes frites, gyldne kyllingestykker eller lækre tempuragrøntsager? Med en frituregryde løfter du din madlavning til næste niveau! Uanset om du foretrækker en klassisk oliefrituregryde eller en moderne airfryer, får du sprøde resultater udenpå og saftige indeni. Perfekt til både hverdag og fest!

Det fantastiske ved fritering

Friteret = usundt?

Friturestegning på traditionel vis med olie er en enkel proces. Fedtet binder sig til smagene, så de fremhæves ekstra meget! Når maden nedsænkes i den varme olie, starter en lynhurtig tørringsproces. Ved første øjekast ser det ud som om, olien koger, men boblerne er faktisk vanddamp, der udskilles fra maden. Dampen forhindrer olien i at trænge ind i maden. Når boblerne forsvinder, er det yderste lag helt drænet for vand. Derfor indeholder korrekt friteret mad oftest mindre fedt end eksempelvis pandestegt mad!

Fritering uden olie?

Andre typer fritøser som for eksempel airfryer og actifry er blevet mere og mere populære. Med en airfryer kan du fritere helt uden olie, hvilket betyder færre dampe, og du slipper for lugten af friture der opstår når du frituresteger i en fritøse. En actifry er en varmluftfrituregryde med en automatisk omrører. Med en actifry undgår du også overskydende olier og dampe!

Hvad kan man fritere?

Der findes meget mere end bare pommes frites at tilberede i friture! Lækre klassiske snacks eller tilbehør som eksempelvis løgringe, mozzarellasticks eller grønkålschips. Mange grøntsager gør sig rigtig godt friturestegt - prøv med broccoli, aubergine, selleri eller blomkål! Du kan også lave gode desserter som churros og frituestegt banan.

UDVALGTE FAVORITTER

Købsguide: Frituregryder og airfryere

Pris: En frituregryde er oftest nogle hundrede kroner billigere end en airfryer. Men glem ikke, at en airfryer kun kræver en minimal mængde olie, og at den desuden bruger mindre strøm end en frituregryde – så i det lange løb bliver spørgsmålet faktisk, om en airfryer ikke i virkeligheden er billigere end en frituregryde. I stedet for at lade prisen være afgørende, bør du gøre det op med dig selv, om du i bund og grund foretrækker en klassisk frituregryde eller en airfryer.

Olie: Gå efter en olie med et højt rygepunkt. Fritureolie er et oplagt valg, men både raps- og solsikkeolie er også velegnede til friture.

Den optimale stegetemperatur er 160°C. For at opnå optimale stegeforhold og at bevare den ideelle stegetemperatur er det vigtigt, at olien hele tiden dækker det, du tilbereder. En god tommelfingerregel er, at jo flere ingredienser, du tilsætter, desto hurtigere falder temperaturen i gryden, og så skal den skrues højere op. Modsat kan for få ingredienser let brænde på, og så er det bedst at skrue ned for temperaturen. 

Slip for mados: Mados fra friture er ikke ligefrem noget, man har lyst til at fylde hjemmet med. Heldigvis findes der flere smarte tricks, du kan bruge for at slippe for det. Start med at lukke alle døre indenfor (frem for alt døren til køkkenet) og lad køkkenvinduerne stå åbne. Vask gryder og pander op hen ad vejen, som maden tilberedes. Når middagen er klar, kan du lægge et stykke tørt brød i blød i eddike og stil det frem i køkkenet. Den suger hurtigt eventuel madlugt i køkkenet. 

Rengøring: Det påvirker selvsagt helhedsoplevelsen af at bruge en frituregryde eller airfryer, om den er let at gøre rent efter brug. Det har også en betydning for, hvor ofte du vælger at bruge den i fremtiden. Se under produktspecifikationerne, om de enkelte dele kan skilles ad, og om nogle af delene er designet med non stick-belægning (det letter nemlig rengøringen). Som oftest er maskinerne designet sådan, at de forskellige dele kan skilles fra hinanden og vaskes op i hånden eller i opvaskemaskinen. De øvrige dele er typisk lette at tørre af med en fugtig klud.

Sikkerhed: Det kan ske, at olien begynder at ryge, og da er anbefalingen at slukke for varmen og lade olien køle af. Der findes også frituregrydemodeller med luftspjæld, som giver dig fuld kontrol over temperaturreguleringen. Derudover findes der modeller, som er udrustet med et låg, der kan låses, og ud fra et sikkerhedssynspunkt er dette at foretrække. Fritering kræver brandvarm olie, og derfor bør man være ekstra påpasselig med ikke at have små børn eller dyr i nærheden under tilberedningen.